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        企業動態

        益力多呼吁與國際標準接軌

        今年610日,全球最大的活性乳酸菌飲料巨頭益力多(YAKULT)在廣州召開“邁向益生菌世紀”的新聞發布會,慶祝其在中國上市兩周年。“在益生菌領域有70多年的生產.研究歷史,在東京有一支由300多位專家博士組成的科研團隊,眼下在世界上包括日本在內的25個國家和地區生產銷售益生菌產品——益力多,每天向世界上2500萬人送去健康。” 廣州益力多乳品有限公司董事總經理杉野等對進入中國市場信心十足地說。

        在尋求繼續擴張的同時,杉野等稱益力多今年最大的任務就在于普及益生菌知識,但是在普及的過程中,益力多遭遇到了很多阻力。——很多消費者缺乏益生菌的基本常識,更無從識別益生菌產品的優劣。杉野等說“在這種不成熟的競爭環境里,我們已經感覺到來自很多仿制品的壓力,這些產品在品牌名稱、設計風格、商標形式上都與益力多非常相似,如果益力多不能抵抗短期市場的誘惑或者競爭的壓力,就會在雙重標準中迷失自己的方向。”有關專家分析,這種現象背后的根本原因其實是中國的國家標準與國際乳酸菌飲料行業的標準存在較大差異。

        目前中國執行的是由原輕工部于1992年制定的《乳酸菌飲料》行業標準及2003年中國衛生部制定的《乳酸菌飲料衛生標準》,據該標準規定,活性乳酸菌飲品出廠時,活性乳酸菌指標需達到106/ml,銷售過程中有活菌檢出即可。乳品發達國家(包括日本)對乳酸菌飲料中活菌的要求是107/ml,且保質期內要求保持相同數量級的活菌數,而益力多集團的企業標準是108/ml,高出上述國標規定的100倍。研究發現:要獲得益生菌所能達到的保健效果,活性乳酸菌數必須達到足夠的數量級。然而,由于益生菌自身的生長特性及生產廠家技術力量不足,再加上國家標準對銷售過程中活菌數要求太低,導致進入市場中自稱為活菌飲料的許多產品的活菌含量很低,保健效果大打折扣。

        200451日實施的乳酸菌飲料衛生標準GB16321較原輕工部的乳酸菌飲料行標QB1554中的要求條件更低,并未對產品保質期及貯存條件進行規定。一般來講,產品中的活性乳酸菌在2-10℃的環境下存活期僅為2~3個月,超過30℃很快就會繼續發酵,最后成為非活性菌,失去原有功效。眼下市場上許多商店的普通貨架上銷售的乳酸菌產品,有的保質期為6個月,有的是9個月……,這些產品是否真正保證了活性乳酸菌的品質呢?很多消費者在花錢消費時怎么也不會想到自己買回的乳酸菌飲料其實不屬于益生菌,甚至已成了非活性菌飲品了。

        現在歐洲的乳酸菌商品生產企業也采用與日本國內相近似的標準。顯然,目前的國家標準已經很難與國際接軌,也無法對整個中國活性乳酸菌飲料市場起到規范的作用。原先制定行標QB1554-92的中國輕工部已不存在,且該標準中對乳酸菌數在保質期內的要求過低,造成市場上大量低品質產品的出現,乳酸菌既然作為活性乳酸菌飲料中的一個原料成分,在保質期內應保持一定數量級,才稱得上保證質量,并起到活菌應有的作用。低標準會使乳酸菌飲料生產企業的準入門檻降低,這就會使大量的短期投機企業涌入該行業,從而導致惡性的價格戰。而這種價格上的低層次競爭又會使乳酸菌生產企業的質量和服務明顯下降,最后又會影響到消費者對益生菌市場的信心指數。

        此外,還有兩個問題值得注意。其一,上述標準中以及食品添加劑使用衛生標準GB2760中對乳酸菌在自然發酵過程中產生一些像“苯甲酸”等防腐劑的現象未反映出來,使一些質檢機關對一些不屬于人為地添加防腐劑的產品以“不得檢出”(應該解釋為“不得添加”)為由而判定為不合格產品。日本國內衛生試驗所大阪支所食品試驗部對亞硝酸、亞硫酸、苯甲酸、硝酸、過氧化氫及正磷酸在新鮮食品及加工食品中的天然含量進行了分析調查,其目的是為了掌握該類物質究竟是作為添加劑添加到食品中還是天然存在的判斷依據。該調查中顯示,苯甲酸在發酵乳中的自然發生量為0.011±0.005g/kg(食品衛生研究,1997)。同年,我國國家乳品檢測中心也對牛奶及發酵乳中苯甲酸、山梨酸的自然發生量進行了測驗,發現脫脂酸牛乳中苯甲酸的實測值為0.010g/kg。并將此結果反映到國家質量技術監督局發布的《酸牛乳》國標GB2746-1999之中,然而衛生部發布的《酸乳衛生標準》GB19302-2003中卻未反映該自然發生現象,應使用哪個標準來衡量自己的產品,也是使企業感到困惑的一個問題。

        其二,對乳酸菌飲料中乳酸菌數的檢驗,企業也要面臨對執行標準的選擇問題,并且兩個標準(GB/T4789.35GB/T16347-1996)中規定可以使用的培養基有十幾種。實際上乳酸菌的嗜好性也在隨著育種技術的提高而發生進化。有的培養基已不適應乳酸菌的生長與繁殖。質檢機關選用不同的培養基,其檢測結果會不一致,甚至會導致錯判一個產品因無菌檢出或達不到國標要求的數量級而被判為不合格產品。

        伴隨我國入世及市場經濟化的形成,商品競爭也愈加激烈,與世界標準接軌也顯得更加重要與迫切。

        作者簡介:趙景陽,男,1960年生,1980年公費留學日本,獲九州大學博士學位,主攻營

        養學、免疫化學

        引用文獻

        1)柴田正. 澄子,自然界中的食品添加劑,國立衛生試驗所大阪支所食品試驗部,食品衛生研究,Vol.47(7)1997

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